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脆皮烤鸡
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岫烟impartial

秘制脆皮烤鸡,香味十足,外酥里嫩,口水流一地

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
油 适量
盐 适量
柱候酱 50g
豆瓣酱 50g
耗油 60g
砂糖 30g
酱油 1勺
芝麻酱 1勺
黄酒 1勺
浙醋 60g
麦芽糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取50g柱候酱
  • 步骤 2/16
    加入50g豆瓣酱
  • 步骤 3/16
    然后加入耗油
  • 步骤 4/16
    加入砂糖，30g差不多
  • 步骤 5/16
    加入稀释了的芝麻酱
  • 步骤 6/16
    加入酱油，大概1勺
  • 步骤 7/16
    然后加入料酒，主要是用来调整酱料的浓稠度
  • 步骤 8/16
    加入一点鸡粉或者鸡精啥的提点鲜味
  • 步骤 9/16
    锅里放一勺油，烧热，加入蒜末
  • 步骤 10/16
    加入调好浓稠的酱料，炒熟
  • 步骤 11/16
    三黄鸡一只提前准备好，擦的尽量干净
  • 步骤 12/16
    把酱料均匀的涂抹在鸡身体内部
  • 步骤 13/16
    用线扎紧，腹部和脖子都千万不要露出来，然后热风吹一晚上
  • 步骤 14/16
    调制脆皮水，麦芽糖15g加大红浙醋60g
  • 步骤 15/16
    均匀涂抹在鸡身外面，涂抹一次风干一次，多涂抹几次
  • 步骤 16/16
    烤箱上下火170度，转动烤50分钟即可！
小贴士

无

发布于 2019-11-14
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