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脆皮烤鸡
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冯雨佳勒

以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

食材
鸡 500g
土豆 1个
洋葱 1个
盐 适量
生抽 1勺
米酒 2勺
葱姜段 适量
花椒粒 6个
八角 3个
百里香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    全鸡洗净 去掉鸡头 鸡屁股 鸡脚
  • 步骤 2/8
    用盐 生抽 米酒 内外抹匀
  • 步骤 3/8
    在鸡腹内装入葱段 姜片 花椒和八角
  • 步骤 4/8
    最后塞入洗净的 百里香
  • 步骤 5/8
    放入容器中加盖或保鲜膜放入冰箱腌制24小时
  • 步骤 6/8
    中途翻几次面，可以在烤盘里铺锡纸 也可以铺切好的土豆片 洋葱圈 这样在烤好后吸入了鸡的油 会很好吃 呵呵 （最后土豆片一个不剩）
  • 步骤 7/8
    把腌好的鸡沥干 取掉腹中的调料 将烤叉的杆从鸡腹中穿过 再用叉子固定好 拧紧螺丝。 把串好的鸡放入中层的旋转轴上 铺了土豆片的烤盘放入最下层 可以不做预热 210度上下火50分钟 上火40分钟 (烘烤时间视鸡的大小而定 一般表面上色足够时 可以认定为熟了) 在烤到一半的时候 鸡油会从鸡皮上冒出来 用牙签在周身戳洞 这样有利于鸡油滴出来 才可以烤出皮肉分离 外脆里嫩来
  • 步骤 8/8
    烤完以后 不要立刻就取出 放在烤箱里面凉一下
小贴士

1 、腌制过程最好是一天或者以上，肉易入味。

2、烘烤时间需要根据鸡的大小，烤箱情况酌情而定。鸡最好选择1斤到1斤半。

3、百里香可以不放

发布于 2024-11-21
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