Name: 自家脆皮烤鸭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸭子 500g; 绵白糖 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 蚝油 适量; 大蒜 适量; 生姜 适量; 小茴香 适量; 迷迭香 适量; 香叶 适量; 蜂蜜 适量; 白醋 适量

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自家脆皮烤鸭

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唯恐天下不乱仲

烤鸭，是先森的最爱！外面的总觉得不干净，我今天心情大好，决定给他烤来吃，自己做的脆皮烤鸭，保证是真材实料，用的是实在的蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸭身，味道是可想而知的，大家都试试吧，营养健康！

时间:30分钟-1小时

食材

鸭子 500g

绵白糖适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

大蒜适量

生姜适量

小茴香适量

迷迭香适量

香叶适量

蜂蜜适量

白醋适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸭子洗净沥干水分
步骤 2/13

大蒜，生姜切成片
步骤 3/13

迷迭香，小茴香，香叶适量
步骤 4/13

红酒一小杯
步骤 5/13

鸭子加入生姜片，大蒜片，白糖，迷迭香，小茴香，香叶适量
步骤 6/13

在加入蚝油，盐一勺，生抽2勺，老抽一勺，红酒小半杯
步骤 7/13

带上手套给鸭子做个按摩
步骤 8/13

放入保鲜袋进冰箱冷藏腌制24小时
步骤 9/13

腌制好的鸭子放在锡箔纸上
步骤 10/13

用老抽抹表皮上色，包裹好锡箔纸
步骤 11/13

烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火200度先烤制40分钟后
步骤 12/13

用锡纸包住鸭翅、腿尖，在均匀的刷一遍蜂蜜和白醋，180度继续烤制30分钟、再拿出鸭子刷上蜂蜜和白醋，继续烤30分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制10分钟出炉！
步骤 13/13

脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味哦！

小贴士

1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。

3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

4、烤制上色后，鸭子翅膀和腿部一定要用锡纸包上。以防此部位被烤焦

发布于 2020-08-14