脆皮肠我尝试了3次才做成功，实践出真知，经验教训都体验过了，才把此方子放上来，有兴趣灌香肠的朋友随便拿去用哈，按这个方子做出来的真的挺好吃。最重要的一点，灌肠我用了一个很省事的工具，哈哈，特别方便，看步骤图
用市售肉馅就可以，我用的金锣冷鲜肉，在专卖店选好了，直接绞。第一次做的失败品是自己厨师机绞的肉，太细，成了肉泥了，做出来特难吃，口感渣，不好。灌这种肠还是得颗粒肉，市面上的肉馅就可以，用腱子肉+后腿肉，腱子肉全是瘦的，还有点筋膜，做出来口感会比较好，后腿挑2分肥8分瘦的最好。米酒我用甜酒酿过滤出来的，料酒一点点就好，多了做出来有很明显的料酒味。姜汁研磨取的鲜汁，如果没有工具，可以用姜末，姜粉替代，如果没有米酒，可以用20克白酒+50克纯净水替代。