自制脆皮肠
3.1万 热度 94 收藏
起码子达人

过年前婆婆总会切上一些瘦肉,放上调味料,做成风干的腊肠,今年老公说吃腻了,让换个口味,做成脆皮肠,早餐时候烤几根,搭配面包和水果,这个早餐简直太幸福

食材
猪肉 1000克
淀粉 20克
鱼露 15克
蚝油 20克
五香粉 2克
红曲粉 2克
猪肠衣 3根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉去皮切成小块
  • 步骤 2/15
    用绞肉机或者料理机绞碎,喜欢颗粒感的打粗一点,喜欢口感细腻的打成肉糜
  • 步骤 3/15
    除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
  • 步骤 4/15
    加入红曲粉和五香粉
  • 步骤 5/15
    用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
  • 步骤 6/15
    肠衣用清水反复冲洗几次,去掉盐份
  • 步骤 7/15
    在漏斗上套上肠衣,顶端留多一点
  • 步骤 8/15
    把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里,别把肠衣弄破了
  • 步骤 9/15
    灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口,在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
  • 步骤 10/15
    把猪肉肠挂起来吹4小时以上,过夜更好,这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
  • 步骤 11/15
    把吹好的脆皮肠放入冷水锅里,中小火慢慢煮,不要煮沸
  • 步骤 12/15
    煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份,冷冻保存
  • 步骤 13/15
    吃的时候放烤箱里烤一下
  • 步骤 14/15
    烤箱预热好以后上火130度,下火160度烤5分钟
  • 步骤 15/15
    搭配面包和水果,就是营养早餐
小贴士

1.猪肉选择瘦一点的比较好吃

2.调味料的份量根据各自口味适当增减

3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上,吃的时候才有脆的口感

4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存

发布于 2022-09-28
评论
相关菜谱