脆皮肠
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秋天南山都愵不

我家小朋友是无肉不欢,肉制品的销量自然较大。脆皮肠用来涮火锅,做砂锅,早餐煎着吃,或者烤箱烤一烤,微波炉转一下,各种吃法非常方便,适合给小朋友解馋。

羊肠衣适合做脆皮肠,口感细腻,满满的肉香味儿,是小朋友的最爱!

灌制脆皮肠是个细致活儿,需要耐心。具体做法往下看哦!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1000克
羊肠衣 适量
白砂糖 适量
25克
料酒 40克
五香粉 3克
红曲粉 少许
清水 适量
淀粉 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备猪肉,七分瘦三分肥。
  • 步骤 2/11
    猪肉剁碎粒,或者绞肉的地方给绞好;
  • 步骤 3/11
    猪肉、白砂糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、淀粉放入盆内;
  • 步骤 4/11
    加入适量清水,用筷子顺着一个方向搅打,静置半小时备用;
  • 步骤 5/11
    将羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡20分钟;
  • 步骤 6/11
    将羊肠衣取出,套在灌肠机管壁的根部(管壁上面可以抹少许食用油润滑),肠衣套完后打结;
  • 步骤 7/11
    将猪肉馅放入漏斗内,开始灌肠;
  • 步骤 8/11
    用勺子斜着压猪肉馅,猪肉走的比较快,用牙签将灌好的肠体有空气的地方扎破,放掉气体,将猪肉肠赶匀;
  • 步骤 9/11
    每隔10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度;
  • 步骤 10/11
    将香脆挂起来晾1至2天,晾至表皮干爽即可;
  • 步骤 11/11
    将晾好的香肠取下来,锅中烧水,将香肠放进去,小火煮30分钟,香肠浮起即可关火,将香肠捞出,晾凉晾干,放入保鲜袋根据需要冷藏或冷冻。
小贴士

1、锅中烧水将香肠放进去,小火煮30分钟,香肠浮起即可关火,大火会导致肠衣胀破;

2、使用红曲粉是为了上色,颜色微红,如果没有可以不加;

3、香肠装入保鲜袋冷藏保存,食用时煎炸烤煮均可。如果一次做

的较多,可以冷冻保存。

发布于 2024-01-20
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