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黑椒脆皮肠
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小胡子bank

秘制黑胡椒脆皮肠,口味独特,让你看到一款不一样的烤肠!

时间:1-2小时
食材
牛肉 2500g
黑椒香肠料 200g
羊肠 适量
棉线 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料。
  • 步骤 2/15
    羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。
  • 步骤 3/15
    牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。
  • 步骤 4/15
    将香肠调料用清水化开。
  • 步骤 5/15
    打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
  • 步骤 6/15
    搅打为有粘性的馅料即可。
  • 步骤 7/15
    将馅料放入灌肠机。
  • 步骤 8/15
    用细管，套上羊肠。
  • 步骤 9/15
    均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。
  • 步骤 10/15
    灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
  • 步骤 11/15
    制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。
  • 步骤 12/15
    烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。
  • 步骤 13/15
    煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。
  • 步骤 14/15
    冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。
  • 步骤 15/15
    煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。
小贴士

技巧有不少，有需要制作的 可以私信我，我会一一告诉大家。

发布于 2020-03-25
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