京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，肉丝用甜面酱炒好放到上面，用豆皮卷着吃，这个吃发有点类似和北京烤鸭差不多，真的是酱香浓郁、肉丝细嫩、肉质鲜美，大葱脆辣，用白豆片一卷放到嘴里那叫一个香啊！太过瘾了，百吃不厌的。
1、外边买回来的豆片最好用开水烫下再食用。
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅。
3、肉丝放了淀粉后，一定要放一点油在抓一下，再炒的过程就会避免粘连成一坨了。