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提子蛋糕卷
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丑圛袁命题寿

把葡萄干卷到蛋糕里，味道提升不少噢。

时间:10-30分钟
食材
低粉 60g
油 30ml
盐 适量
牛奶 45ml
糖 50g
鸡蛋 3个
葡萄干 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白和蛋糕黄分离，打到粗泡加入糖（40g糖分三次）
  • 步骤 2/12
    分三次加糖打到湿性泡发
  • 步骤 3/12
    蛋黄加10g糖打匀
  • 步骤 4/12
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 5/12
    加入油拌匀
  • 步骤 6/12
    葡萄干洗净控干水份
  • 步骤 7/12
    在蛋黄里筛入低粉
  • 步骤 8/12
    拌匀后加入葡萄干拌匀
  • 步骤 9/12
    分三次加入打发的蛋白
  • 步骤 10/12
    拌好的糊倒入烤盘，轻轻震几下送入170度预热好的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 11/12
    出炉的蛋糕倒扣在架子上撕去油纸，稍凉后利用擀面杖卷起
  • 步骤 12/12
    彻底放凉后切片即可享用
小贴士

做蛋糕卷的蛋白不用打到干性泡发，不然卷的时候容易断裂。还有拌蛋白霜的时候要用切拌法，就是从底部往上拌，不容易消泡。

发布于 2019-12-12
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