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覆盆子蛋糕卷
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祈祷vanish

在凉爽的秋季怀念火热的夏，来一份像棉花糖般柔软，入口即化的树莓蛋糕卷再合适不过了。这款分蛋蛋糕的特点就是成品十分柔软，彻底解决了黄油和鸡蛋混合失败的问题

食材
鸡蛋 4
糖粉 85
低筋面粉 45
淀粉 3g
树莓 12个
黄油 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油隔水加热至刚刚完全融化
  • 步骤 2/6
    把蛋清和蛋黄分别盛入2个无水无油容器
  • 步骤 3/6
    蛋黄加25g糖隔水加热快速用打蛋器搅打入空气，直至乳化发白
  • 步骤 4/6
    剩下的糖加入蛋清，搅打至湿性发泡，与蛋黄翻拌混合均匀。筛入面粉，玉米淀粉混合均匀，再倒入融化的黄油混合均匀
  • 步骤 5/6
    模具内铺油纸，面糊倒入模具，均匀摆好树莓。烤箱预热190度，下面放一个空烤盘
  • 步骤 6/6
    12分钟后取出
发布于 2018-10-26
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