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奶香老面包
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高岑化

面包特别适合早餐来吃，提前一天做好，次日早晨配点粥，或是直接喝牛奶就行了，非常省事。为了增加面包的营养，我添加了牛奶来和面，烤好的面包内部组织很细腻，口感也非常宣软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 150g
鸡蛋 45g
绵白糖 45g
玉米油 30g
酵母粉 3g
盐 3g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作酵头：面包机内桶中加入150克牛奶，15克白糖，
  • 步骤 2/14
    加入3克酵母粉和150克面粉，
  • 步骤 3/14
    用筷子搅拌至无干粉状，室温饧发2小时，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，表面也能看到很多气孔即可，
  • 步骤 4/14
    再加入150克面粉、盐、鸡蛋、玉米油和剩余的30克白糖，
  • 步骤 5/14
    启动面包机，和面25分钟，成为光滑面团，室温饧发30分钟，
  • 步骤 6/14
    将饧发好的面团，揉搓排气，
  • 步骤 7/14
    分割成6份，滚圆，松弛5分钟，
  • 步骤 8/14
    取一个松弛好的面团，搓成长条，
  • 步骤 9/14
    然后对折，拧成麻花状，
  • 步骤 10/14
    将右端塞进左端的圆圈里，
  • 步骤 11/14
    全部做好后，码入不粘烤盘，留出空隙，
  • 步骤 12/14
    饧发30分钟后，表面刷上全蛋液，
  • 步骤 13/14
    入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟，
  • 步骤 14/14
    烤好的面包，放到烤架上晾凉即可。
小贴士

烤好的面包，晾至30度以下时，装入保鲜袋，密封保存，并尽快食用，切勿冷藏。

发布于 2019-12-12
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