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奶香小面包
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焉曰访磷捞

玩自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己的快乐~

时间:1-2小时
食材
高粉 70g
牛奶 40g
蛋液 5g
细砂糖 10g
盐 1g
奶粉 3g
油干酵母 2g
黄油 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/7
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/7
    揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。 然后揉圆室温醒发15分钟
  • 步骤 4/7
    醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
  • 步骤 5/7
    从面团的一头卷起，注意卷紧。 将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条。
  • 步骤 6/7
    将长条切成大小相同的剂子。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵。
  • 步骤 7/7
    将烤盘放入预热好的烤箱，中层，170度。烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

3.若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵

发布于 2019-09-25
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