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橙香老面包
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袭人steak

上次做过一次老面包，一吃就喜欢它特别松软的口感了。这次我加了些糖渍橙皮，松软的面包带着淡淡的橙香，味道更赞了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 110g
低筋面粉 50g
糖 10g
牛奶 120g
酵母 4g
高筋面粉 110g
低筋面粉 50g
糖 5g
盐 2g
鸡蛋 1个
牛奶 50g
黄油 10g
糖渍橙皮 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料中的材料揉匀后放入冰箱冷藏发酵一夜。第二天取出撕成小块，再放入辅料中除黄油、橙皮的材料，和面20分钟
  • 步骤 2/11
    糖渍橙皮切碎
  • 步骤 3/11
    放入黄油、糖渍橙皮再和面20分钟
  • 步骤 4/11
    进行发酵
  • 步骤 5/11
    发好的面团取出排气后分成9份，醒20分钟
  • 步骤 6/11
    搓成18厘米左右的长条
  • 步骤 7/11
    对折，一头捏紧转麻花状，塞入另一头
  • 步骤 8/11
    接口朝下，放入烤盘
  • 步骤 9/11
    进行发酵
  • 步骤 10/11
    烤箱预热，上下火180度烤18分钟左右，上色严重时盖上锡纸
  • 步骤 11/11
    烤好趁热表面刷上蜂蜜水
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸。糖渍橙皮有甜度，所以我糖量放的不多。

发布于 2020-01-08
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