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蜂蜜老面包
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那笑语浅酌

近期发现街头手撕老面包卖的很火，号称是无添加的手工老面包。面包的外观看上去很诱人，买来一个尝了尝，没添加剂那绝对是假话，至少放了植物黄油、香精和蓬松剂这三样东西。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
饺子粉 200g
蜂蜜 80g
黄油 80g
盐 5g
糖 15g
酵母 6g
水 290g
高筋面粉 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水加白糖混合
  • 步骤 2/16
    加高粉200克和酵母6克
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    发酵至起泡泡并有少许酸味
  • 步骤 5/16
    加高粉和饺子粉各200克
  • 步骤 6/16
    加蜂蜜80克
  • 步骤 7/16
    开启厨师机和面功能和面10分钟加入黄油80克继续和面10分钟
  • 步骤 8/16
    和好的面团盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 9/16
    发至面团的两倍大
  • 步骤 10/16
    将面团分成200克一个的剂子
  • 步骤 11/16
    直接将剂子搓成条扭起
  • 步骤 12/16
    卷起来将接头塞在下面
  • 步骤 13/16
    烤盘内刷上黄油将卷好的面团放入
  • 步骤 14/16
    二发至1倍大小
  • 步骤 15/16
    放在烤箱下层上下火170度烤35分钟
  • 步骤 16/16
    取出
小贴士

接触到不锈钢烤盘底部和侧面的面包上色慢因此烤盘要放在烤箱最下层进行烧烤

发布于 2019-07-30
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