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蜂蜜小面包
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哪释趾说合

这款蜂蜜小面包外酥里软，香甜可口，用的是中种冷藏发酵法做的，第一次做没想到效果不错。

时间:1-2小时
食材
金像高筋粉 300g
糖粉 9g
酵母粉 2g
纯牛奶 80g
淡奶油 84g
黄油 6g
蛋白 21g
糖粉 40g
酵母粉 2g
盐 4g
奶粉 18g
蛋白 24g
黄油 6g
蜂蜜 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中种面团混合揉成团。
  • 步骤 2/17
    放冰箱冷藏发酵18个小时至体积变大。
  • 步骤 3/17
    中种面团撕碎。
  • 步骤 4/17
    中种面团材料与主材料混合。（黄油除外）
  • 步骤 5/17
    启动一个揉面程序肉至光滑以后放入黄油继续揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 6/17
    拉出手套膜。
  • 步骤 7/17
    面团揉圆放面包机发酵。
  • 步骤 8/17
    发酵至两倍大。
  • 步骤 9/17
    取出排气松弛，盖上保鲜膜醒十分钟。
  • 步骤 10/17
    分成十二团整形。
  • 步骤 11/17
    放烤箱二次发酵至两倍大。
  • 步骤 12/17
    发酵好以后烤箱预热150度。
  • 步骤 13/17
    上下火30分钟即可。
  • 步骤 14/17
    出炉表面刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 15/17
    拉丝。
  • 步骤 16/17
    撕开看看，超柔软。
  • 步骤 17/17
    美美哒。
小贴士

发酵的时间一定要掌握好，夏天面包机揉面一定要打开盖子，否则会提前发酵，影响成品。

发布于 2024-06-16
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