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蜂蜜小面包
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皮蛋

中种后的蜂蜜小面包更加柔软，吃起来更香口。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 390g
低筋面粉 160g
黄油 40g
盐 6g
酵母 6g
糖 55g
牛奶 200g
淡奶油 50g
蛋 50g
蜂蜜 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把酵母 牛奶 蛋液 糖 盐 高筋面粉 低筋面粉放进面包机里和成面团
  • 步骤 2/21
    再加入10克的黄油和均匀
  • 步骤 3/21
    入微波炉加一碗热水发酵三倍大。
  • 步骤 4/21
    切成小块
  • 步骤 5/21
    与中种材料(酵母3g,蜂蜜80g,黄油30g,糖30g)除黄油外的材料揉成扩展阶段
  • 步骤 6/21
    加入中种黄油和均匀
  • 步骤 7/21
    放置30分钟
  • 步骤 8/21
    把面团排出气体，分割成60克小面团
  • 步骤 9/21
    滚圆
  • 步骤 10/21
    加膜再松驰15分钟
  • 步骤 11/21
    取一面团排出气体，擀开
  • 步骤 12/21
    卷形榄角形
  • 步骤 13/21
    转过来
  • 步骤 14/21
    再擀成椭圆形
  • 步骤 15/21
    再次卷起来
  • 步骤 16/21
    在中间切一切
  • 步骤 17/21
    摆在盘上
  • 步骤 18/21
    再次发酵至8成发
  • 步骤 19/21
    190度入烤箱烤10分钟
  • 步骤 20/21
    表面上色后，表面扫用蜂蜜+水+油调成的液体（1：1：1）
  • 步骤 21/21
    再入烤箱烤至熟透
小贴士

烤盘上要抹一层黄油，这样方便脱模及面包底部脆脆的。

发布于 2024-03-13
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