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奶香面包
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胥青烟离歌

上次做蛋糕时淡奶油打发过了，油水分离加热后又恢复到液体状，但不知还能否打发裱画，也是决定留下来做面包用，没想到做出来的面包超级美味

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面 300g
酵母 3.5g
泡打粉 4g
淡奶油 90g
牛奶 95g
糖 25g
盐 4g
蛋白 25g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包桶内先到液体，再对角放入糖和盐，上面倒入面粉 酵母 泡打粉，牛奶可以留10g，面粉的吃水量不同，根据面性加减牛奶
  • 步骤 2/7
    揉好后进行发酵，因为有淡奶油就不用再放黄油了，总共揉了半小时，为揉出手指模的状态
  • 步骤 3/7
    面发到2.5倍大即可
  • 步骤 4/7
    将面团充分排气，分成10个小剂子，揉圆醒制10分钟
  • 步骤 5/7
    取一个面团擀成牛舌状
  • 步骤 6/7
    从上往下卷，放10分钟，再擀成长条卷起来
  • 步骤 7/7
    卷好后放入盘中再次发酵至2.5倍大，表面刷蛋液！烤箱预热170度上下火中层烤15分钟
小贴士

淡奶油也可以少放一些，只要液体总量不变就行

发布于 2019-12-12
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