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奶香面包卷
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云朵花咕嘟啦

用面条机压制的奶香面包卷，口感软绵，耐嚼。面包卷里加入炼奶，奶香浓郁，面包卷外形小巧可人，惹人喜爱。

时间:1-2小时
食材
高粉 100g
低粉 38g
炼乳 30g
全蛋液 25g
老面团 134g
酵母 1g
黄油 20g
糖 20g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除了盐和黄油以外的材料放进面包机里，搅拌混合。搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟再加入黄油再搅拌10分钟，停机。
  • 步骤 2/8
    取出面团，盖上保鲜膜室温发酵25分钟。
  • 步骤 3/8
    将面团压平，用面条机压面档最宽档压制6、7次，直至出现细腻、平滑整齐的面片。压面过程中可以稍撒粉防止粘稠。
  • 步骤 4/8
    将面片裁成底边9cm，腰15cm的等腰三角形面片。
  • 步骤 5/8
    取1三角形面片，在底边中心切1小口。
  • 步骤 6/8
    从底边顺式将面片卷起。
  • 步骤 7/8
    卷好的面包卷放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵2.5小时，用手指按压面包卷，移开手指，压痕慢慢回复原状。在醒发好的面包卷上涮上蛋液。烤箱180度预热。
  • 步骤 8/8
    烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15分钟，面包色泽金黄即可出炉。
小贴士

1、面团水分少，经过面条机压制筋度十实，越嚼越香。

2、面包搅拌到扩展阶段即可。

发布于 2019-08-07
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