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超软奶油面包卷
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歪头少女rrr

制作频率很高的一款面包卷～

面团中加入了全麦粉和奶油，特别香，还超柔软！隔天不发硬～

样子可爱，小朋友超喜欢哦~

参考量：配方可做6个小面包

食材
高筋面粉 170g
全麦粉 80g（可以不加，全部用高筋面粉）
细砂糖 30g
干酵母 3g
淡奶油 50ml
牛奶 80ml
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 1g
每种面粉的吸水性不同，牛奶要预留10ml视面团的软硬度加入 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐直接接触。启动厨师机，揉成光滑细腻的面团后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段：能撑出薄透不易破的薄膜。将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 2/12
    发酵至2倍大，约1小时左右。发酵好的面团，手指沾少许干粉，在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷。
  • 步骤 3/12
    将面团取出，轻轻按压排气。再平均分割成6份，每份约80g，依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    松弛好的面团擀开。成椭圆形。边上的小气泡按掉。
  • 步骤 5/12
    翻面，两侧向中间折进来。
  • 步骤 6/12
    擀长，宽度尽量一致。
  • 步骤 7/12
    两头向中间卷起来，稍微卷紧一点。
  • 步骤 8/12
    翻过来，一个卷儿就做好啦～
  • 步骤 9/12
    依次做好，放入烤盘。
  • 步骤 10/12
    表面薄薄的筛上一层高筋面粉，二发至2倍大，割包，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。烘烤过程中观察上色，满意后加盖锡纸。
  • 步骤 11/12
    烤好即可取出，放在晾凉架上晾凉。晾凉后就可以吃啦～
  • 步骤 12/12
    组织很细腻~超柔软哦~
发布于 2018-09-19
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