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鲅鱼烧豆腐结
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老师的初号机

鲅鱼的肉质鲜美细嫩，我们这的做法一般都是红烧，这次胖子也是采用红烧的方法来制作鲅鱼，只是在做的过程中加入豆腐皮一起烧制，使成菜的味道别具风味。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
豆腐皮 3张
蒜薹 100g
葱 10g
姜 5g
鲜蒜 10g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
醋 10ml
白砂糖 10g
盐 3g
清水 适量
花生油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲅鱼去除内脏切块备用。
  • 步骤 2/13
    豆腐皮切条打结备用。
  • 步骤 3/13
    蒜薹洗净切段。
  • 步骤 4/13
    热锅下油，放入蒜瓣爆香。
  • 步骤 5/13
    加入鲅鱼段。
  • 步骤 6/13
    翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    加入白酒炒出香味。
  • 步骤 8/13
    再加入醋、酱油和美极鲜炒出香味。
  • 步骤 9/13
    再加入葱姜、清水、白砂糖和盐炒匀大火烧开。
  • 步骤 10/13
    加入豆腐结。
  • 步骤 11/13
    盖盖转小火烧8分钟。
  • 步骤 12/13
    再加入蒜薹炒匀盖盖烧2分钟。
  • 步骤 13/13
    关火出锅前撒少许香菜即可。
小贴士

烧鱼时加少许白酒可以去腥增香。

发布于 2019-08-22
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