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西葫芦牛肉蒸饺
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华落花人独立

逛超市买了点牛肉，准备做点发面蒸饺。正好还有蒸熟的红薯泥，就用来和面了。粗细搭配，营养均衡呢！

时间:1-2小时
食材
面粉 110g
酵母粉 1.5g
香油 适量
玉米油 适量
盐 适量
红薯泥 适量
胡萝卜 适量
牛肉 适量
香菇 适量
西葫芦 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红薯蒸熟碾成泥晾凉
  • 步骤 2/15
    面粉中加入酵母粉
  • 步骤 3/15
    一点点的加入红薯泥搅拌成絮状
  • 步骤 4/15
    根据干湿情况加入清水和成光滑的面团，放到温暖处发酵
  • 步骤 5/15
    大概两个小时，面团发酵到两倍大，里面组织变成蜂窝状就算发好了
  • 步骤 6/15
    在案板上排气揉匀
  • 步骤 7/15
    搓成条，切成大小均匀的剂子
  • 步骤 8/15
    取一个剂子滚圆按扁
  • 步骤 9/15
    擀成中间厚四周薄的饺子皮
  • 步骤 10/15
    面团发酵时准备馅儿料，西葫芦擦丝，胡萝卜、香菇和小葱切末，牛肉剁成泥
  • 步骤 11/15
    西葫芦挤干水分，全部放到碗中，放入适量盐，适量香油和玉米油
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀
  • 步骤 13/15
    取一块面皮放上适量馅儿包成饺子
  • 步骤 14/15
    都做好后放到铺了油纸的蒸屉上饧发，需要45分钟
  • 步骤 15/15
    发好后凉水上锅，水开后中小火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟
小贴士

这款蒸饺进行了两次发酵，这样做出来之口特别松软。

发布于 2023-07-20
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