油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，还有促进血液循环、散血消肿的作用，并且油菜还有名目的作用。一般人都适合食用。
焯油菜时加食用油是为了保持油菜的颜色。
因为蚝油本身是有味道了，可根据自己的口味选择是否加盐。