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豆豉辣子酱
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姆潭蚊负鼻

作为湖南人，身边又有一群爱吃辣的朋友，每天几乎无辣不欢，于是自己动手做了一罐专为喜辣人士制作的纯辣椒的米饭搭档～

时间:30分钟-1小时
食材
指天椒 500g
豆豉 100g
白芝麻 100g
花生碎 100g
花生油 一些
辣椒面 一勺
生抽 一勺
香油 少许
盐 两小勺
白糖 两小勺
味精 一小勺
大蒜 一个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料:指天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。将辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗净，沥干或者用纸巾擦干后再剁碎。
  • 步骤 2/6
    干锅内加少许油，将花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。
  • 步骤 3/6
    将辣椒、大蒜倒入，继续小火翻炒，加适量盐、生抽、白糖翻炒后盛出。
  • 步骤 4/6
    洗净锅，加些许花生油或者玉米油，烧热，倒入干辣椒面中，将辣椒面过滤掉，留辣椒油备用
  • 步骤 5/6
    将炒好的辣酱中加入少许味精，再将辣椒油倒入其中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    待辣酱油温散去后装入事先准备好的干净、干燥的玻璃瓶中，放入冰箱保存，吃饭的时取出，加入到米饭中，绝对是米饭最佳搭档！
小贴士

控制火候，不要将食材炒糊，另外食材尽量少沾水，这是我认为比较关键的。

发布于 2019-06-28
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