-
步骤 1/12
1:活鸡宰杀砍块，用水洗净泡15分钟去污血，捞出沥水备用。锅不用加热直接倒入花生油，把沥干水的仔鸡直接放入锅中。
-
步骤 2/12
2:开大火翻炒，要不停搅拌的噢！
-
步骤 3/12
3:炒至外皮微黄即可，捞出备用。
-
步骤 4/12
4:葱姜蒜洗净切块备用，干辣椒要用开水先浸泡备用噢！
-
步骤 5/12
5:把辣椒.姜.蒜放入料理机里打碎，打的越碎越好！越碎越好！越碎越好！重要的事情说三遍！！！
-
步骤 6/12
6:打出来就是这样混合的感觉，我们老家叫糍粑辣椒！！！
-
步骤 7/12
7:把所有的辣椒混合物倒入刚刚炒鸡剩下的油锅里开始中火翻炒。
-
步骤 8/12
8:炒大约5分钟后，把鸡全部放入一起翻炒.....。约炒10分钟，过程中要加一次少量的水。
-
步骤 9/12
9:待油开始有点变红的时候放入干豆豉.盐一起翻炒。
-
步骤 10/12
10:待炒至油的颜色变深红，里面的辣椒微干的时候就基本可以了！PS：一定要注意不要炒糊噢，要勤翻炒....
-
步骤 11/12
11:我一般是把鸡先挑出来，然后把剩余的辣椒另外装密封盒存冰箱冷藏，最精华的部分！！这就是煮米粉.面条时候的完美伴侣啊！！！好吃的不要不要的！如果有时候懒病犯了，可以直接一勺往热腾腾的米饭上一盖一拌，秒杀你在超市买的一切拌饭酱！！！
-
步骤 12/12
12：完美出锅！成品色香味俱全！没得说！！！