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砂锅羊肉粉丝煲
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岫烟priority

这是今年第一次吃羊肉，这也是我以往以来吃过最好的羊肉了，没有菜市场里那些厚重的腥膻味，因为羊肉特有的腥膻味，家里人也并不怎么爱吃，但这一次竟然在我没有做去腥处理后还被夸好吃，足以说明这羊肉的好！并不想和大家做都一样的菜谱，所以自己研究了个吃法——砂锅焗，也为了这做法，特地烧了炭，没有燃气灶人儿表示求赞助！！！

时间:10分钟内
食材
小尾羊羊肉卷 1斤
粉丝 2捆
杏鲍菇 1条
大蒜 1.5个
红葱头 1个
腐乳 2.5块
生抽 3-4汤匙
辣椒酱 1汤匙
小米椒 2条
小香葱 2棵
食用油 适量
芝麻油 适量
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好需要的材料；
  • 步骤 2/17
    把大蒜去皮后一部分切丁，一部分剁成末并加少许盐拌匀， 红葱头切小丁，葱切末小米椒切丁，杏鲍菇清洗后切片；
  • 步骤 3/17
    粉丝剪成两段后用水泡软，注意不要泡过久泡烂了
  • 步骤 4/17
    4：羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:；
  • 步骤 5/17
    5：加入半个腐乳、1汤匙生抽，2汤匙清水，用手抓匀；
  • 步骤 6/17
    再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉，
  • 步骤 7/17
    用手抓匀，再加入少许食用油拌匀腌制一会；
  • 步骤 8/17
    把拌过盐的蒜蓉放在碗里，浇入适量烧热到冒烟的油；
  • 步骤 9/17
    再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里，加入约2汤匙生抽，
  • 步骤 10/17
    加少许水压烂腐乳后搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    砂锅里加油，上火里烧热，倒入蒜粒和红葱头，
  • 步骤 12/17
    煸炒至蒜粒和红葱头微微焦黄；
  • 步骤 13/17
    再倒入杏鲍菇片，煸炒几下 （我是烧炭做的这道菜，烧得挺旺的，燃气灶里大约中火到大火吧）
  • 步骤 14/17
    11：把粉丝沥水后铺在砂锅里，加入约小半碗的水； 12：
  • 步骤 15/17
    再把羊肉片分散开铺在粉丝上
  • 步骤 16/17
    3：再把步骤10里做好的料汁均匀淋在羊肉上，立马盖盖焗6-8分钟，
  • 步骤 17/17
    起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!
小贴士

1：本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理，如果还是怕腥的朋友可以在起锅前淋点白酒，不止有去腥作用还有增香的效果；

2：粉丝不能泡太久，大概泡软了就捞起来沥水，下锅后水也不能加多了，不然粉丝吸水多了过于软烂也不好吃了

3：本道菜微辣，把辣椒吃进去的话就很辣

发布于 2019-08-16
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