羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。砂锅羊肉的配菜选用的事白菜和蘑菇。白菜中白菜的营养价值很高，再配上蘑菇做出来的汤味道非常鲜美。
羊肉不要焯水，直接炖，撇浮末即可。