干锅羊肉
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千菱最初的模样

干锅,在寒冷的冬季,没有人不爱吧,尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。干锅的美味是挡不住寒冷的,三五好友聚在一起,来上几个干锅,几杯小酒下肚,那种干锅菜的香、辣,麻,吃着过瘾,攒劲,酒不醉人人自醉了!我们这里的干锅,更是麻辣鲜香了。干锅牛肉、干锅羊肉、干锅羊头、干锅羊肚等等,在搭配新疆人的大爱,羊肉的至亲“毛芹菜、皮牙子(洋葱)”,在加上新疆味道“孜然”,那味道、那香气,那颜色,看着闻着就是一种视觉和嗅觉的享受。这次我就做了干锅羊肉,羊肉的至亲必须是搭配的,做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱,炒的香味、辣味四溢,满房子都是干锅羊肉的味道,连外星人回家就闻到这个味道,开心不已,因为她就喜欢吃我做的干锅,搭配大碗的米饭,那是必须的,真是多吃两碗米饭的好搭档。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 500g
青红尖椒 10个
洋葱 100g
毛芹菜 100g
植物油 10茶勺
蒜蓉辣椒酱 一大勺
生抽 3茶勺
淀粉 2茶勺
香油 2茶勺
胡椒粉 2茶勺
花椒粉 1茶勺
孜然粉 1茶勺
2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜 辅料:植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
  • 步骤 2/12
    把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右
  • 步骤 3/12
    青红尖椒洗净切丁
  • 步骤 4/12
    洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起
  • 步骤 6/12
    再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
  • 步骤 7/12
    加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
  • 步骤 8/12
    加羊肉片翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加洋葱、毛芹菜翻炒出香味
  • 步骤 10/12
    加花椒粉、生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加胡椒粉、孜然粉
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸

洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒

发布于 2019-12-03
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