砂锅牛肉
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squeeze小樱

砂锅牛肉,又鲜又嫩,好吃到没朋友

时间:1-2小时
食材
牛肉 600g
3片
葱段 适量
八角 2颗
食用油 少许
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
适量
干红 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我做牛肉的处理就是冷水浸泡两三个小时,每隔三四十分钟换次水,将血水浸泡洗净,直至牛肉呈图片上的颜色,捞出沥干水分
  • 步骤 2/7
    加料酒去腥,加适量盐,根据个人口味添加,两大勺生抽,一大勺老抽,腌制让其入味
  • 步骤 3/7
    食用油烧至七八成热下葱姜和干辣椒,葱姜出香味倒入腌制好的牛肉
  • 步骤 4/7
    翻炒几下牛肉变色,可加入适量干红葡萄酒,使牛肉口感更加细腻鲜美
  • 步骤 5/7
    加入适量开水煮开
  • 步骤 6/7
    倒入电砂锅中
  • 步骤 7/7
    我设置的是老火,时间比较长,但其实两三个小时肉也就熟烂了,打开锅盖香气扑鼻,等着开饭的就可以提前起锅装盘了
小贴士

大家一定很关注,我做牛肉只是浸泡去血水没有焯水,我每次的做法都是焖炖,那么关于牛肉到底需不需要焯水呢?其实炖牛肉是不需要焯水的,焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的牛肉又老又柴,不易入味影响口感。

发布于 2020-06-03
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