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泡菜鱼
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WuLi故事

泡菜鱼,细嫩鲜美,操作简单,好吃又营养

时间:10分钟内
食材
白鲢 1200g
油 适量
盐 适量
香油 适量
淀粉 适量
泡菜 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
野山椒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净
  • 步骤 2/12
    鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制
  • 步骤 3/12
    备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角
  • 步骤 4/12
    泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎
  • 步骤 5/12
    炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味
  • 步骤 6/12
    加入适量水，水要一次性加够
  • 步骤 7/12
    放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角，调入适量料酒、白糖、胡椒粉
  • 步骤 8/12
    汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟
  • 步骤 9/12
    放入鱼骨部分，煮1-2分钟
  • 步骤 10/12
    放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟
  • 步骤 11/12
    调入适量鸡精即可
  • 步骤 12/12
    起锅，撒葱花
小贴士

1、鱼肉用淀粉、油腌制，是为了让鱼肉更为细嫩，但是淀粉不能放得太多；

发布于 2020-03-27
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