泡菜鱼
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噗哈哈哈XD

在舌尖2里,还有一道非常鲜美入味的泡菜鱼,此泡菜鱼是四川传统名菜.可用鲫鱼,鲤鱼,草鱼等淡水鱼做,食材比较容易得到,所以流传的很广。今天我用鲫鱼做这道菜。鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,非常适合我这个不怎么吃辣的吃货.

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 350g
泡菜 70g
适量
适量
适量
料酒 适量
鲜抽 适量
适量
适量
适量
辣椒酱 适量
淀粉 适量
香醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    泡菜洗净切丝待用
  • 步骤 3/14
    鲫鱼处理干净,在鱼身斜划几刀,抹些盐,拍上淀粉
  • 步骤 4/14
    锅里油热,放入鲫鱼两面煎透,盛出
  • 步骤 5/14
    锅里油热,放入姜,蒜,辣椒酱煸出香味
  • 步骤 6/14
    放入泡菜丝煸出香味
  • 步骤 7/14
    放入鲫鱼
  • 步骤 8/14
    加适量清水,料酒,鲜抽
  • 步骤 9/14
    加糖,盐
  • 步骤 10/14
    加些香醋,中火煮10分钟左右
  • 步骤 11/14
    把鲫鱼盛入大盘
  • 步骤 12/14
    再把泡菜丝盛入大盘,留下汤汁
  • 步骤 13/14
    在汤汁里撒些葱花,用水淀粉勾芡
  • 步骤 14/14
    淋于鱼身上面即可食用
小贴士

1.泡菜要浸泡一下,挤去些咸味再炒.

2.喜欢辣的可以多放些辣椒。

发布于 2020-10-10
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