Name: 泡菜鲶鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鲶鱼块 1.3kg; 泡萝卜 1根; 芹菜 适量; 大蒜 3-6瓣; 生姜 2小块; 料酒 适量; 醋 适量; 食盐 适量; 食用油 适量; 泡青菜 适量; 泡椒 3-5个

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泡菜鲶鱼

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珍珠奶茶

泡菜鱼,泡菜的酸爽,肉质细嫩,家常的味道

时间:10-30分钟

食材

鲶鱼块 1.3kg

泡萝卜 1根

芹菜适量

大蒜 3-6瓣

生姜 2小块

料酒适量

醋适量

食盐适量

食用油适量

泡青菜适量

泡椒 3-5个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好所有材料
步骤 2/16

芹菜切好备用。
步骤 3/16

生姜大蒜切好
步骤 4/16

把鱼洗净后，放入一点点食盐
步骤 5/16

加入一点点料酒去腥
步骤 6/16

我还放了一点点醋，也是去腥的。
步骤 7/16

泡菜切好，有泡萝卜，泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来，吃辣一点就多放。但是一定要注意，因为泡菜比较咸，不能太多了。
步骤 8/16

有块鱼油，锅烧热就先炼了鱼油。
步骤 9/16

接着放入生姜大蒜爆香
步骤 10/16

把泡椒放入，炒香。
步骤 11/16

接着把切好的泡菜放入，翻炒。炒出泡菜的味道，有点酸酸的，可以多炒一会，这样香料的味道充分的发挥出来。
步骤 12/16

加入适量清水，不要太多。
步骤 13/16

放入芹菜，大火烧开。
步骤 14/16

大火烧开后，再让汤煮5-8分钟，这样泡菜香料的味道发挥出来，汤更香。
步骤 15/16

然后把鱼块放入，煮熟即可。
步骤 16/16

装入容器中，撒上芹菜叶即可。

小贴士

1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；

2、适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。它们是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。

3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

发布于 2019-12-24