“泡菜鱼”是《舌尖2》第四集“家常”中出现的一道菜。
泡菜鱼属于川菜，泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。
四川泡菜远近闻名，泡菜坛子是厨房里必备之物，不管四川人走到哪里，必然是要备一口泡菜坛子的，一碗白粥，一口泡菜，酸爽冷冽的口感，给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂。。。。。那就是舌尖上的美味了。
鱼要事先腌制去腥。