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泡椒鲶鱼
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罔安i侯

鲶鱼属于肉食性鱼类，体脂肪较多，进行干炒也很适合。但一般鲶鱼腥味较大，需要加重口味，泡辣椒刚好可以满足这一点。

食材
鲶鱼 1斤
泡椒 100g
泡姜 适量
辣椒 适量
干辣椒 少量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲶鱼洗净切片，加入料酒，盐腌一下。
  • 步骤 2/6
    泡姜切丝，泡椒切小段。
  • 步骤 3/6
    辣椒切丝。
  • 步骤 4/6
    热锅下油，八成热加入泡椒，泡姜翻炒，加入几颗干辣椒。
  • 步骤 5/6
    炒出香味后，加入少量水，将腌制的鱼块用清水洗净后加入锅中，一起翻炒。淋入少许料酒。
  • 步骤 6/6
    待鱼肉基本熟了，大火收汁。加少许盐，鸡精调味即可出锅。
发布于 2019-02-23
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