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干菜鲶鱼汤
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孤珊剩

本身鲶鱼很出油，不需要开油锅，简单用干菜调味吊鲜足矣。

在老家绍兴地区这是很常见的一种做法，只是我的照片实在太渣了，来搞破坏的吗！

食材
鲶鱼 一条
葱姜蒜 适量
料酒 适量
霉干菜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲶鱼洗净切几刀，葱姜蒜准备好；
  • 步骤 2/4
    锅里加足量的水放入葱姜蒜，尽量做到中间不添水；
  • 步骤 3/4
    水开后放入鲶鱼和适量料酒，等再次水开转中小火盖上盖子煮个20分钟左右；
  • 步骤 4/4
    出锅前加入干菜再烧个2分钟，调节咸度，加入适量盐即成；
发布于 2018-08-07
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