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新疆大盘鸡
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语素emission

这是个简单快手版的大盘鸡，鸡肉是用鸡腿剁成小块，也没有用番茄熬出番茄汁。但是！汤汁熬得稍微浓稠时，土豆绵软入味，又麻又辣又香，只是土豆就已经很好吃了，绝对满足对重口味的追求。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 500g
土豆 800g
油 适量
盐 适量
老抽 15ml
姜 适量
葱段 适量
花椒 适量
香叶 3片
桂皮 适量
青椒 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆切块泡水。
  • 步骤 2/12
    鸡腿剁成小块，热水淖出血水后，放老姜、老抽、少许糖腌十分钟。
  • 步骤 3/12
    准备各种调料：辣椒，花椒，姜，葱，八角，桂皮，香叶。
  • 步骤 4/12
    青椒切块。
  • 步骤 5/12
    油5分热时放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出。
  • 步骤 6/12
    倒入腌好的鸡腿炒拌。
  • 步骤 7/12
    加入各种调料。
  • 步骤 8/12
    加水煮开。
  • 步骤 9/12
    锅开后把浮沫撇除，然后小火炖。
  • 步骤 10/12
    15分钟后加入土豆，炖至土豆绵软入味。
  • 步骤 11/12
    最后加入青椒提香，略为翻炒后出锅。
  • 步骤 12/12
    当当当，开吃。
小贴士

1. 最好用整瓶啤酒代替清水。

2.辣椒花椒的量都是按照口味调节。我家口味重，所以都是很辣很麻的。

发布于 2020-04-02
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