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麻辣猪心
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邢伊人淡雅泪
我喜欢喝汤,所以猪心一般用来炖汤;但我们家胖子同学不爱喝汤,这样的凉拌倒是非常喜爱的~~对我来说,换个口味也很不错~
时间:30分钟-1小时
食材
猪心
1个
嫩芹菜
50g
油
适量
盐
适量
八角
2只
桂皮
2小块
香叶
几片
大蒜
1瓣
干辣椒
8个
花椒
少量
葱
少许
姜
3片
料酒
1汤匙
老抽
半匙
生抽
1匙
米醋
1汤匙
胡椒粉
适量
鸡精
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
步骤 2/9
猪心洗净从中间切开,洗去血水;
步骤 3/9
先把猪心焯一下水;
步骤 4/9
焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;
步骤 5/9
嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
步骤 6/9
大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;
步骤 7/9
锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
步骤 8/9
晾凉后的猪心切薄片;
步骤 9/9
把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
小贴士
猪心煮的时间要够。
发布于 2020-04-02
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