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步骤 1/10
猪蹄洗净后竖立在菜板剖开。如果买猪蹄时商贩能给剁成小块的话，再合适省事不过了。
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步骤 2/10
找到猪蹄骨头接缝用刀剁成小块。
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步骤 3/10
把处理好的额猪蹄块放进煮锅，倒进清水和少许料酒。
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步骤 4/10
煮开焯烫一下猪蹄去除血污和杂质，焯烫好后把猪蹄捞出备用。
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步骤 5/10
干辣椒洗净切成小段，生姜切大片。
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步骤 6/10
做这道菜所用的调味料种类稍微多一些，要好吃就得舍得。
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步骤 7/10
炒锅里倒进油放生姜辣椒和麻椒，用小火炒出香味。
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步骤 8/10
倒进老抽和白糖炒成酱汁，再倒进准备好的猪蹄块翻炒均匀。倒进没过猪蹄的清水煮开。
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步骤 9/10
煮开后倒进干净砂锅，小火炖煮。
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步骤 10/10
炖煮约1.5小时后调进盐，最后大火煮开稍收汁即可。自己做麻辣猪蹄用料干净实在，吃着放心，两只猪蹄做好了成本也就三十块，三口之家吃两只猪蹄足够。