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麻辣鱼段
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一灯大师
好吃
时间:10-30分钟
食材
海鱼段
280g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒丝
适量
孜然
适量
香菜
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
准备食材。(鱼段是买回来就这样的冰冻产品,须提 前解冻)
步骤 2/8
鱼段改刀成筷子粗细的小段,用粒酒,适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。
步骤 3/8
鸡蛋打散,先将腌制好的鱼段沾满蛋液,再沾满面粉。
步骤 4/8
油烧至八成热,下入沾满面粉的鱼段,炸至微黄色熟透捞出。
步骤 5/8
鱼全部炸好后,将油倒出,锅中留少许底油,放入自已所能承受量的花椒和干辣椒丝,蒜片炸香。
步骤 6/8
快速倒入炸好的鱼段翻匀。
步骤 7/8
加入孜然颗粒翻 匀。(如不喜欢这味道,可忽略)
步骤 8/8
关火,加入香菜炒匀即可。
小贴士
1、如果对腌制时用盐的量没有把握,可少放盐,炸好后尝下味道,再在炒制过程中补足。
2、鱼段炸好后一定要快速操作炒制,以保持食用时外脆里嫩的最佳口感。
发布于 2019-12-13
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