麻辣兔肉
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英睿案

今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子,捕捉了一只野兔,收拾干净后,就做了这道麻辣兔肉,又麻又辣,用来下酒,看电视的时候当零食,真是美味哦!

时间:1-2小时
食材
鲜兔 1只
适量
适量
蒜瓣 适量
味精 适量
嫩肉粉 适量
孜然粉 适量
熟芝麻 1把
生姜 1块
花椒 1把
辣椒 1碗
八角 5颗
丁香 5颗
草果 2个
小茴香籽 1把
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把野兔剥皮,剁掉兔子的头部,尾巴,和四个脚,去内脏,清洗干净!
  • 步骤 2/24
    把兔肉剁成1厘米长的小块儿!
  • 步骤 3/24
    兔肉里面加适量嫩肉粉,生姜,油抓匀腌制十分钟!
  • 步骤 4/24
    辣椒剪成段儿备用!
  • 步骤 5/24
    准备好调味:蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,草果,小茴香籽!
  • 步骤 6/24
    把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟,去除腥味!
  • 步骤 7/24
    焯好的兔肉,用清水反复的冲洗3~5遍,沥干水分备用!
  • 步骤 8/24
    锅中倒入适量的油(这道菜比较费油,油要有兔肉的三分之一!)
  • 步骤 9/24
    油烧热,放入蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,草果,小茴香籽,炒香!
  • 步骤 10/24
    倒入兔肉翻炒片刻!
  • 步骤 11/24
    加入一勺豆瓣酱!
  • 步骤 12/24
    翻炒均匀!
  • 步骤 13/24
    等到锅里的水分(兔肉会出水)基本已经没了(油看起来清亮了!)的时候,放一勺酱油!
  • 步骤 14/24
    把锅里的东西翻炒均匀!
  • 步骤 15/24
    炒到兔肉开始变干的时候,加入辣椒段!
  • 步骤 16/24
    红红的全是辣椒,看着就直流口水!
  • 步骤 17/24
    把辣椒炒匀,盖上盖子开始焖锅,小火,每隔两分钟翻一次过,大概需要焖10分钟左右!
  • 步骤 18/24
    直到油被吸收的差不多了,辣椒变酥了,兔肉也干的有嚼劲儿了,加适量的盐,味精,孜然粉调味儿!(也可以再加点糖醋汁儿调味,看个人口味儿!)
  • 步骤 19/24
    撒入适量熟芝麻!
  • 步骤 20/24
    翻炒均匀即可出锅了!
  • 步骤 21/24
    装盘,麻辣鲜香,还带着孜然的味道,好吃的不要不要的!
  • 步骤 22/24
    再用黄瓜装饰一下,是不是很诱人啊?
  • 步骤 23/24
    成品图
  • 步骤 24/24
    成品图
小贴士

美味

发布于 2019-08-08
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