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麻辣兔肉
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英睿案

今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子，捕捉了一只野兔，收拾干净后，就做了这道麻辣兔肉，又麻又辣，用来下酒，看电视的时候当零食，真是美味哦！

时间:1-2小时
食材
鲜兔 1只
油 适量
盐 适量
蒜瓣 适量
味精 适量
嫩肉粉 适量
孜然粉 适量
熟芝麻 1把
生姜 1块
花椒 1把
辣椒 1碗
八角 5颗
丁香 5颗
草果 2个
小茴香籽 1把
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！
  • 步骤 2/24
    把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
  • 步骤 3/24
    兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
  • 步骤 4/24
    辣椒剪成段儿备用！
  • 步骤 5/24
    准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽！
  • 步骤 6/24
    把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
  • 步骤 7/24
    焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
  • 步骤 8/24
    锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
  • 步骤 9/24
    油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽，炒香！
  • 步骤 10/24
    倒入兔肉翻炒片刻！
  • 步骤 11/24
    加入一勺豆瓣酱！
  • 步骤 12/24
    翻炒均匀！
  • 步骤 13/24
    等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
  • 步骤 14/24
    把锅里的东西翻炒均匀！
  • 步骤 15/24
    炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
  • 步骤 16/24
    红红的全是辣椒，看着就直流口水！
  • 步骤 17/24
    把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
  • 步骤 18/24
    直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
  • 步骤 19/24
    撒入适量熟芝麻！
  • 步骤 20/24
    翻炒均匀即可出锅了！
  • 步骤 21/24
    装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
  • 步骤 22/24
    再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
  • 步骤 23/24
    成品图
  • 步骤 24/24
    成品图
小贴士

美味

发布于 2019-08-08
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