兔肉 质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。所含的脂肪和胆固醇低于其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸。常食兔肉，可增强体质，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，被国外誉为“美容肉”。兔肉的做法很多，可炒、可炸、可炖、可烧，今天我们一起看一下麻辣兔丁的制作。
1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。
2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。