炒茄子是一道家常菜，一直是我喜欢吃的一样菜，烹制简单，用料较少。有一定的营养价值，具有保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老等作用。
1、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
5、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度