在我的家乡，茄子的家常吃法还是青椒炒或者煎着吃，而且以本地紫茄子最为美味。特点：微辣、软糯、不油腻。
1、油不要放太多，茄子熟后会渗油出来。
2、如果怕茄子煎出来发黑，可以先用清水浸泡，去除黑水。
3、煎茄子中途惹太干，可以适当加少许油。