佛手茄子
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冷月

这道菜是我妈最爱的,我做的一道菜。茄子上桌还保持酥脆的口感,脆的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁,稍等一会就变软,软软糯糯口感瞬间变了,一道菜不同的时间,吃出不同的感觉。造型美观,色泽漂亮,只要我家有客人或者到了节庆的时候,就一定有这一道,一条一条夹杂着肉酱的茄子顿时高大上了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
肉糜 50g
洋葱 1/4个
蒜末 1汤匙
淀粉 2大勺
番茄酱 2汤匙
1汤匙
适量
番茄 1/2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    茄子去皮,番茄去皮切丁,洋葱切末和蒜末混合。
  • 步骤 3/7
    茄子纵向切厚片顶部连接,横向切粗条,均匀裹上淀粉。
  • 步骤 4/7
    锅内倒油,小火炒洋葱蒜末,出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白,继续炒至出油。
  • 步骤 5/7
    加入小块番茄,翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    依次放入:番茄酱糖盐。兑水和食材齐平,大火煮到粘稠微干。
  • 步骤 7/7
    拍淀粉的茄子过油炸脆挺,趁热浇上熬好的肉酱。
小贴士

1,佛手茄子这个口味是酸甜口,也可以做中式,把调料番茄酱换成蚝油五香粉,高汤,也很好吃。

2,佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条,但是带梗的那端不断掉。

3,拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。

4,油炸的时候热油迅速炸定型,然后大火炸金黄酥脆。

5,一定要先熬汁,后炸。这样才能现做现吃比较好吃,

发布于 2019-10-10
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