茄子富含多种维生素,营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物,具有清热止血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑。
茄子的吃法有很多种,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,荤素皆宜,都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多,但多数吃法烹调时温度较高、时间较长,在炎热的夏天吃不仅油腻,茄子中富含的维生素损失也很大。
想来想去,决定做个手撕凉拌的,不需要油烟,做起来也方便。茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,根据自己的口味调配出适宜的味道,吃起来清凉爽口,好吃停不了口。
1、茄子不要蒸太久,蒸好后出锅过凉水,这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心,浇在茄子上时会有“嗤”的一声,要注意避免油溅到皮肤上。