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糖醋鱼条
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volunteer唯美

糖醋鱼条是山东鲁菜特点为色泽金黄，外酥里嫩，甜酸适口。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼肉 250g
油 适量
盐 适量
糖 45g
醋 40g
芝麻油 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蛋黄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲅鱼洗净
  • 步骤 2/14
    用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉
  • 步骤 3/14
    切4厘米长1厘米宽的条
  • 步骤 4/14
    葱姜切细碎
  • 步骤 5/14
    鱼条加加胡椒粉，一点点盐、白酒腌制一会。盐不要加多，也可以不加
  • 步骤 6/14
    蛋黄加淀粉搅拌均匀，调成蛋黄糊
  • 步骤 7/14
    将鱼条沾匀蛋黄糊
  • 步骤 8/14
    炒锅内放入油，中火烧至八成热，放入鱼条炸熟至呈金黄色捞出
  • 步骤 9/14
    捞出 ，沥油
  • 步骤 10/14
    炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下
  • 步骤 11/14
    加入酱油炸香
  • 步骤 12/14
    加入清水、白糖烧开，烹入醋，品尝一下甜酸，适当调整成自己喜欢的口味
  • 步骤 13/14
    用湿淀粉勾成浓芡
  • 步骤 14/14
    将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成
小贴士

糖、醋加入后，品尝一下甜酸，适当调整成自己喜欢的口味。

发布于 2019-12-13
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