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橙汁排骨
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橙子与排骨同做，正好可以解排骨的油腻，排骨中也会有淡淡的橙香味。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
油 少量
盐 适量
酱油 1勺
料酒 3勺
老抽 1勺
葱 1段
姜 2片
蒜 1瓣
花椒 20粒
大料 1枚
橙子 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨，我是之前买的冻在冰箱里了。
  • 步骤 2/13
    加入1勺料酒，姜片，焯掉血水。
  • 步骤 3/13
    焯水的这个时间将橙子切成两半。
  • 步骤 4/13
    用一半挤出汁水，果肉抠出剩皮备用。
  • 步骤 5/13
    焯好的排骨捞出沥干水，加入盐、料酒、橙汁腌20分钟。
  • 步骤 6/13
    橙皮切掉白心，切成条。葱、姜、蒜、花椒、大料备好。
  • 步骤 7/13
    盐、料酒、酱油、老抽加水兑成汁。
  • 步骤 8/13
    锅内小火热少许油，倒入排骨炒制金黄。
  • 步骤 9/13
    将排骨拨到一边，油里加入少量白糖炒糖色。
  • 步骤 10/13
    加入橙肉、姜蒜、花椒大料一同炒。
  • 步骤 11/13
    倒入调好的汁水翻炒均匀。以上步骤五步均为小火
  • 步骤 12/13
    加入葱段、橙皮，加水中火煮开。
  • 步骤 13/13
    炖半个小时左右，排骨酥烂后，大火收汁。另一半橙子切好摆盘。
小贴士

如果偏重酸甜口的，可以再加些香醋。

发布于 2019-12-13
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