京酱肉丝
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若云屎太浓

京酱肉丝是一道普通的家常菜,选用猪里脊肉为主,甜面酱及其它调味品为辅,用酱爆烹制而成。食用时配上葱丝、豆腐皮,口味鲜甜适中,色泽红润,酱香浓郁。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 500g
鸡蛋 1个
豆腐皮 200g
适量
甜面酱 80g
葱白 1颗
白糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好各种材料。
  • 步骤 2/10
    里脊肉切片,斜着肉片切成粗丝。
  • 步骤 3/10
    加入一个蛋清、一勺淀粉、料酒和少许白糖,搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 步骤 4/10
    葱白切成细丝,摆在盘上。
  • 步骤 5/10
    热锅加入油,油温后加入腌制好的肉丝,快速炒至变色,盛出。
  • 步骤 6/10
    往锅里剩下的底油中加入甜面酱,加入少许清水,炒出酱香。
  • 步骤 7/10
    加入酱油,少许的白糖,炒出粘稠酱香。
  • 步骤 8/10
    加入炒好的肉丝,大伙翻炒。
  • 步骤 9/10
    加入提前调好的水淀粉。翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    把肉丝放在4步骤中摆好的葱丝中,用豆腐皮卷葱丝和肉丝就可食之。
小贴士

1、肉要斜着切,这样炒出来的肉不会柴。

2、肉丝加入鸡蛋清一起腌制,可使肉丝口感更嫩。

发布于 2020-03-12
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