Name: 京酱肉丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 猪里脊肉 500g; 鸡蛋 1个; 豆腐皮 200g; 油 适量; 甜面酱 80g; 葱白 1颗; 白糖 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 淀粉 适量

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京酱肉丝

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若云屎太浓

京酱肉丝是一道普通的家常菜，选用猪里脊肉为主，甜面酱及其它调味品为辅，用酱爆烹制而成。食用时配上葱丝、豆腐皮，口味鲜甜适中，色泽红润，酱香浓郁。

时间:10-30分钟

食材

猪里脊肉 500g

鸡蛋 1个

豆腐皮 200g

油适量

甜面酱 80g

葱白 1颗

白糖适量

料酒适量

酱油适量

淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好各种材料。
步骤 2/10

里脊肉切片，斜着肉片切成粗丝。
步骤 3/10

加入一个蛋清、一勺淀粉、料酒和少许白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 4/10

葱白切成细丝，摆在盘上。
步骤 5/10

热锅加入油，油温后加入腌制好的肉丝，快速炒至变色，盛出。
步骤 6/10

往锅里剩下的底油中加入甜面酱，加入少许清水，炒出酱香。
步骤 7/10

加入酱油，少许的白糖，炒出粘稠酱香。
步骤 8/10

加入炒好的肉丝，大伙翻炒。
步骤 9/10

加入提前调好的水淀粉。翻炒均匀即可。
步骤 10/10

把肉丝放在4步骤中摆好的葱丝中，用豆腐皮卷葱丝和肉丝就可食之。

小贴士

1、肉要斜着切，这样炒出来的肉不会柴。

2、肉丝加入鸡蛋清一起腌制，可使肉丝口感更嫩。

发布于 2020-03-12