鸡腿肉含有大量蛋白质，容易被人体消化吸收。市场上买的肉鸡，也十分容易煮熟，和土豆，萝卜炖上一大盘，够一家子消灭一锅大米饭了。最讨厌肉类在炖时出现的血沫，所以炖之前，先焯水，去除血沫，捞出后，怕不干净，又用温水洗几遍，之后炖出的菜汤，干净的没有一丝浮沫。洋葱最好用紫色的，杀菌效果和口味都最好，洋葱不要炖太长时间，最后再放。
鸡腿焯水去除血沫。