每年入冬以前，妈妈总要腌制几颗大白菜，完全是为了我们吃个新鲜，而且自家腌制的，吃起来放心！在腌大白菜的同时，还会放进去几个对半切开的圆白菜一同腌制。比起腌制的大白菜，我更喜欢这酸圆白菜，不论是凉拌还是炒制，爽脆微酸，非常可口！
炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。
如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。
此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！