酸菜对于东北人简直就是挚爱瑰宝，冬季的餐桌只要有酸菜其他的菜肴再美味也会沦为配角，即便今天食物丰富到想吃什么几乎就有什么的情况下，酸菜的地位仍然无可替代，今天就让我来为大家做一道最平常也最鲜美的肉丝炒酸菜。
全部油的用量超出平时炒菜的一倍以上，因为酸菜就是个非常吃油的菜，不要怕多，炒完了你看不到多少油的，吃着也感觉不到油腻。也正是因为油放的太多，才配了大蒜减少油腻对人的伤害。